Mini pays de coco

En esta ocasión te compartiremos la receta de unos deliciosos mini pays de coco preparados en microondas y nevera, para prepararlos usaremos ralladura de coco, la cual se trata de la pulpa de la fruta del coco deshidratada, que se caracteriza por aportar fibra, vitaminas y minerales benéficos al organismo.

Ingredientes (4 porciones)

  • 100 gr de galletas de coco molidas
  • 1 huevo
  • Una cucharada de aceite de coco
  • 100 gr de yogurt griego o natural
  • 30gr de coco rallado
  • Un chorrito de vainilla
  • Canela en polvo

Preparación:

1.-  En un bowl apto para  microondas mezcla la galleta molida, el huevo y el aceite de coco hasta formar una pasta homogénea, lleva 1 minuto al microondas, el tiempo puede variar dependiendo de la potencia del aparato.

2.- Coloca la masa resultante en moldes individuales y refrigera por 1 hora.

3.- Aparte, mezcla el coco rallado con el yogurt y la vainilla. Deja enfriar.

4.- Pasado el tiempo indicado, coloca la mezcla de coco encima de las bases del pay, espolvorea con canela para darle el último toque.

¡Y listo! Esta receta te encantará, te recomendamos la sirvas bien fría durante esta temporada primaveral.

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